La Cucina
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La cucina
La cucina di DAMMARE nasce dall’ispirazione, da cosa offre quotidianamente il mercato del territorio piu vero e vicino. Nasce dal tempo e dalla stagionalità. Non esiste una carta menu. Ogni percorso prende forma giorno per giorno.
Filosofia
Cuciniamo ciò che sentiamo necessario in quel momento. Con rispetto per l’ingrediente, attenzione al gesto e ascolto del contesto.
Materia e gesto
La cucina, come la ceramica, è fatta di mani, fuoco e attesa. Ogni piatto è parte di un dialogo più ampio tra forma e sostanza.
Il tempo
A DAMMARE il tempo rallenta. La cena non è una sequenza di portate, ma un’esperienza da vivere.
Note importanti
La prenotazione è obbligatoria. Vi chiediamo di segnalare eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione. Il numero di ospiti è limitato per